Cicle “Gastronomia amb estrela”. Alberto Durá
Amb el cicle “GASTRONOMIA AMB ESTRELLA” es pretén donar a conèixer a la ciutadania totes aquelles persones que fan que la gastronomia de la província d’Alacant tingui aquest nivell d’excel·lència. No només els xefs i restauradors guardonats amb estrelles Michelin i sols Repsol, sinó també enòlegs i cellerers, les persones que recuperen tradicions culinàries, a qui elaboren dolços, torrons i gelats o begudes espirituoses. A la nostra província hi ha nombrosos establiments que mereixen participar en aquest cicle, en què destacaran els productes únics i intrínsecament alacantins també dignes d’estar en aquest cim de la qualitat, tant de la gastronomia de la costa, com la de l’interior. Tot això des de la perspectiva més específica de la tradició, la innovació i l’arrel a la nostra província, tant dels restauradors com dels productors de veritables joies, com és el cas del xef alacantí Alberto Durá.
L’activitat consistirà en una xerrada en què el conferenciant ens explicarà com un jove xef, perspicaç i sobretot humil surt un dia d’Alacant, concretament de Sant Joan d’Alacant, rumb a Barcelona, es posa al capdavant del restaurant Angle com Cap de cuina i aconsegueix conquerir la segona estrella Michelin per al restaurant Angle del conegut Jordi Cruz. Alberto està a la llista dels 100 Joves Talents de la Gastronomia que elabora el Basque Curlinay Center i el 2020 aconseguia el seu segon Sol Repsol.
Conferenciant
El Santjoaner Alberto Durá (1991) és un jove xef, o cuiner com ell es considera, que fa poc més d’un any ha tornat a la terreta per agafar les regnes del restaurant del Club Nàutic Marina Greenwich, situat a Altea.
Va començar la seva carrera amb Jenny Collado al Cup de Sant Joan d’Alacant, ara a Alacant, on va recalar després dels estudis de cuina a l’IES L’Aljub de Santa Pola.
Va començar llavors a complementar la seva formació amb diversos cursos al Centre de Turisme d’Alacant (CdT), des d’on va començar a buscar destinació per fer unes pràctiques, gràcies a la recomanació de Rafa Soler, un dels seus professors, que també atresora una estrella Michelin a Calp. Aquest destí seria primer Navarra, però al final va ser Barcelona, on va iniciar les seves pràctiques al Restaurant ABaC de Jordi Cruz, que ni tan sols coneixia i que un temps després li va oferir els comandaments del Restaurant Angle no només per mantenir l’estrella Michelin que ja posseïa, sinó per aconseguir la segona estrella.
Actualment, podem gaudir de la seva cuina al Restaurant del Club Nàutic Marina Greenwich a Altea
.
